CASO: MOMMA CHERRI´S

Hoy analizaremos el caso de Momma Cherri´s Soul Food, un restaurante en Brighton Pier, condado de Sussex, Inglaterra. Este lugar tiene un buen flujo de turistas por estar ubicado cerca a la playa, pero ni con esta oportunidad geográfica la empresa  ha podido atraer suficientes clientes.

Después de 3 años y medio de duro trabajo, 7 días a la semana, la empresa aún sigue fuertemente endeudada por más de 65 000 libras. Lo primero que se puede apreciar es que Charita, dueña del restaurante, quiere hacerlo todo, contrato a un chef principal pero al final del día la persona que diseña el menú es ella. Además de la falta de organización, la comida no es cocinada al momento, se prepara con anticipación y se guarda todo en el congelador.La política de precios es un factor que disminuía las ventas, ante las abrumadoras deudas con el banco, este le recomendó subir el costo de cada plato para así poder pagar las facturas, pero eso solo la hacía perder clientes.

A pesar de los diversos problemas que Momma Cherri´s está enfrentando, los trabajadores añaden uno más llegando tarde incluyendo al chef principal. Charita trata a todos sus empleados como si fueran sus hijos, aunque su estilo hogareño es muy pintoresco, no ayuda a mejorar la crisis en la que está envuelta.

Ahora vamos a ponernos en el lugar del Gerente de Marketing del restaurante para poder crear nuevas estrategias para llegar a mas consumidores y fidelizarlos.

1. Algo en lo que Momma Cherri’s no ha explorado en lo más mínimo son las redes sociales, la publicidad por internet es algo en lo que todas las empresas deben invertir si quieren aparecer en el mapa de su potencial cliente, cada vez que un consumidor quiere saber si una marca es buena lo primero que hace es buscar su página en Facebook.
2. La calidad del servicio con la que cuentan es baja, como mencionábamos anteriormente los empleados llegan tarde, allí deberían ser más estrictos con la hora de llegada y aplicar descuentos en los sueldos por tiempo de retraso. El uso de uniforme aumentaría la seriedad de la empresa ya que el personal se viste como si estuviera en su hogar.
3. El marketing directo tiene muchas herramientas, una de ellas es el envío de mensajes vía correo electrónico, esto se aplicaría para fidelizar a los clientes frecuentes del local. Se enviaría mensajes con las promociones de la temporada y se podría incluir pequeñas encuestas con el fin de mejorar la calidad del servicio.
4. Al estar situado en un lugar turístico el aspecto del restaurante también es una fuente de publicidad, el local necesita cambios en la estructura esto para poder hacerlo llamativo a los turistas.